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Omelette aux pommes de terre

 
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chichipoilu
Petit Chef !

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Inscrit le: 17 Sep 2008
Messages: 110
Féminin

MessagePosté le: Ven 19 Sep - 13:16 (2008)    Sujet du message: Omelette aux pommes de terre Répondre en citant

Simple, pas cher, facile et bonne... ce n'est pas pour rien que c'est si populaire !



Omelette aux pommes de terre (4 personnes)

4 belles pommes de terre
5 oeufs grandes / 6 petits
2 oignons
4 gousses d'ail
huile d'olive
sel

- Couper les pommes de terre en fines rondelles, les plus possible
- Puis, couper les rondelles en environ sis morceaux.
- Couper les oignons en fines lames, puis en quartiers.
- Faire un entaille à chaque gousse d'ail.
- Frire les pommes de terre, les oignons et les gousses d'ail en abondant huile d'olive bouillante. Utiliser une poele anti-adherente. Les pommes de terre doivent être dorées et croustillantes.
- Enlever les ails.
- Retirer les pommes de terre et les placer sur papier absorvante pour retirer le reste d'huile.
- Battre les oeufs en un bol.
- Saupoudrer les oeufs battus avec sel et poivre.
- Verser les pommes de terre et les oignons dans le bol.
- Melanger.
- Rectifier de sel et de poivre.
- Enlever un peu de l'excès d'huile d'olive de la poele, mais laiser-la "sale", ne la laver pas!
- Verser le contenu du bol dans la poele.
- Cuire sans remuer. Commencer par le feu assez fort, quelques minutes, et après descendre le feu. Secouer la poele de temps en temps pour eviter que l'omelette se colle au fond.
- Quand l'omelette soit cuite jusqu'à la moitié d'hauteur, c'est l'heure de la tourner !

- Cuire encore un minute. L'omelette ne doit être cuite au milieu, mais doré à la surface.
- Pour servir, couper-la en quatre quarts, comme si c'était un gateau, et servir une partie à chaque un.

Une bonne omelette aux pommes de terre doit avoir les patates bien dorés et croustillantes, doit être un peu doré mais doit être pas cuite au milieu. En fait, au milieu est un peu cuite par la chaleur des pommes de terre.



Le seul moment qui a besoin d'un peu de pratique pour n'avoir pas peur est cel de la tourner d'un coup. N'essaiez pas de la lancer à l'aire ! Voici une explication detaillé et pas à pas :

- Decoller un peu les bords de l'omelette avec la pointe d'un couteau.
- Prendre une assiette legère (pas lourde) et de la taille de la poele.
- Couvrir la poele avec l'assiette a l'envers (soit, le coté ou l'on mange est face à l'omelette, et on voit le "cul" de l'assiette).
- Appuyer la main droite ouverte sur la surface de l'assiette et prendre le manche de la poele a vec la main gauche.
- Tourner l'ensemble (poele+asiette) de façon que vous aurez l'asiette sur la main droite, couverte par la poele. Il vaut mieux de le faire d'un seul coup rapide que lentement.
- Retirer la poele. Maintenant vous avez l'omelette tournée sur votre assiette à la main droite.
- Remettre la poele au four.
- Glisser l'omelette dans la poele.
- S'il reste un peu d'oeuf à l'assiette, le glisser sous l'omelette. Mr. Green


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MessagePosté le: Ven 19 Sep - 13:16 (2008)    Sujet du message: Publicité

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