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Sauce aïoli

 
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chichipoilu
Petit Chef !

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Inscrit le: 17 Sep 2008
Messages: 110
Féminin

MessagePosté le: Jeu 18 Sep - 12:48 (2008)    Sujet du message: Sauce aïoli Répondre en citant

Il s'agit d'une sauce millénaire que l'on mange encore aujourd'hui et qui ne peut manquer en aucune grillade ni barbecue. On la mange avec des viandes (lapin, porc, veau, agneau...), morue, pommes de terre, pain grillé, etc.

On peut la manger froide ou couvrir avec elle des gratins, puis la gratiner au four.



Aïoli

1 verre d'huile d'olive vierge extra
3-4 gousses d'ail
grosse sel

- Éplucher les gousses d'ail.
- Les couper par la moitié et enlever la tije verte centrale.
- Mettre les gousses d'ail et une pincée de sel au fond d'un mortier et piler.
- Ajouter trois ou quatre gouttes d'huile d'olive et piler et remuer dans le mortier jusqu'à obtenir une pate jeune de gout très très fort à l'ail (plus que l'ail!).
- Ajouter encore deux ou trois gouttes d'hule d'olive, piler et melanger dans le mortier.
- Ajouter de l'huile goutte à goutte en melangeant et en pilant tout le temps. C'est un peu lent, mais pas autant comme on peut penser, donc il faut avoir de la patience car si on met une cuillère à soupe entière d'huile d'un coup, ça va être trop et l'on va gacher toute la sauce.


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MessagePosté le: Jeu 18 Sep - 12:48 (2008)    Sujet du message: Publicité

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