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Sauce mayonnaise

 
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chichipoilu
Petit Chef !

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Inscrit le: 17 Sep 2008
Messages: 110
Féminin

MessagePosté le: Jeu 18 Sep - 12:29 (2008)    Sujet du message: Sauce mayonnaise Répondre en citant

Cette sauce s'utilise typiquement à la salade ruse et pour accompagner deslégums cuites au vapeur, des fruits de mer au vapeur et certains poissons blancs.

Son origin est Mahón, la capitale de l'île de Minorque, aux Baléars. Du fait, il s'agit de la variante baléar de l'all-i-oli (aïoli) catalan, bien que les deux sauces se mangent aujourd'hui autant en les îles comme au continent, en plusieures régions de differentes pays du sud d'Europe.



Sauce mayonnaise

1 oeuf
1 verre d'huile d'olive vierge
1 citron (facultatif)
sel

- En un récipient haut et de diametre similair à cel de votre mixeur, mettre au fond l'oeuf, l'huile d'olive et une pincée de sel.
- Mettre le mixeur au milieu, au fond, et mixer sans bouger le mixeur pour ne pas couper la sauce.
- On peut ajouter quelques gouttes de citron ou de vinaigre blanc pour donner une touche d'aciditée qui va contraster avec le reste, mais les plus puristes n'ajoutent rien.
- Melanger.

Guarder au refrigerateur pendant pas plus d'un jour.


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MessagePosté le: Jeu 18 Sep - 12:29 (2008)    Sujet du message: Publicité

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