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Sauce romesco

 
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chichipoilu
Petit Chef !

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Inscrit le: 17 Sep 2008
Messages: 110
Féminin

MessagePosté le: Jeu 18 Sep - 12:16 (2008)    Sujet du message: Sauce romesco Répondre en citant

Cette sauce se mange surtout avec le xató et elle accompagne toujours les grillades de legumes, viandes, volailles et poissons. Aussi pour les legumes cuites au vapeur ou en beignets.



Sauce romesco

3 nöres sechées ou 3 cuilères à soupe de chair de nöra rehidratée
1 petite tête d'ails
2 tomates plutôt grandes
10 noisettes toastées
10 amandes toastées
1 biscotte
1/2 piment d'oiseau
8 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
4 cuillère à soupe de vinaigre (pas du balsamique)
sel et poivre 

- Painter les tomates avec un peu d'huile d'olive.
- Enveloper chaque tomate par separé un avec du papier en aluminium. 
- Painter aussi la tête d'ails et l'enveloper avec du papier en aluminium.
- Cuire les tomates et la tête d'ails au four préchauffé à 200ºC pendant environ 25-30 minutes, jusqu'à qu'ils soient cuits. Laisser refroidir.
- Mettre en un mortier la chair de nöra, les noissettes, les amandes et le biscotte. 
- Piler et melanger dans le mortier.
- Retirer la peau des tomates cuits et des ails.
- Ajouter à la melange du mortier et mixer.
- Ajouter très peu a peu l'huile, en mixant. 
- Ajouter peu à peu le vinaigre. 
- Saler et poivrer selon votre gout.
- Reposer au moins une heure mais idealement un jour.


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MessagePosté le: Jeu 18 Sep - 12:16 (2008)    Sujet du message: Publicité

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