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Crème catalane

 
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chichipoilu
Petit Chef !

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Inscrit le: 17 Sep 2008
Messages: 110
Féminin

MessagePosté le: Mer 17 Sep - 21:48 (2008)    Sujet du message: Crème catalane Répondre en citant

Il faut briser le caramel en morceaux avec la cuillère pour acceder à la crème.






En certaines régions de France il existe l'appelée "crème brulée" qui a l'air similaire, sauf que bien plus blanche. Elle est faite avec de la crème liquide et des fois des oeufs entiers. Bien qu'elle soit aussi brulée son gout n'a rien a avoir, car la crème catalane des Pays Catalans (en Espagne et en France) est toujours faite avec seulement les jeunes des oeufs, et son gout nest jamais caché par de la crème.

Crème catalane (4 personnes)

5 jeunes d'oeuf
625ml de lait
5 cuillères à soupe de sucre
5 cuillères rases à soupe de farine de maïs
1branche de cannelle1 citron (zestes)
1 orange (zestes)
sucre cristalisé pour le caramel

- Faire boullir le lait avec la cannelle et les epluchures lavées de l'orange et du citron.
- Pendant ce temps, battre en un saladier les jeunes d'oeuf et le sucre.
- Apres, ajouter doucement la farine de maïs et melanger.
- Laiser refroidir le lait quelques minutes à temperature ambiance.
- Enlever du lait la branche de cannelle et les eplunches.- Verser le lait de la casserole dans le saladier et melanger.
- Reverser la melange dans une casserole au feu pas trop fort sans arreter de remuer. La crème ne doit bouillir jamais.
- Quand la crème soit épaise, la distribuer vitte en petites cassolettes en terrise et les guarder au refrigerateur.
- Quand elles soient froides, saupoudrer genereusement de sucre cristalisé et le bruler avec un chalumeau de cuisine ou avec une plaque en fer chauffée au feu.




Dernière édition par chichipoilu le Jeu 18 Sep - 11:40 (2008); édité 2 fois
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MessagePosté le: Mer 17 Sep - 21:48 (2008)    Sujet du message: Publicité

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Inscrit le: 11 Sep 2008
Messages: 78
Localisation: Blois
Féminin Balance (23sep-22oct)

MessagePosté le: Mer 17 Sep - 22:02 (2008)    Sujet du message: Crème catalane Répondre en citant

holalala si mon mari voit tes recette, il va m'enfermer dans la cuisine pour que je les fasse tout !!! ca me donne faaaaaaaaaim !!

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