Les Saveurs d'Orient Index du Forum
Les Saveurs d'Orient
Forum de recettes, d'ici ou d'ailleurs ...
 
Les Saveurs d'Orient Index du ForumFAQRechercherMembresGroupesProfilS’enregistrerConnexion

Arnadí

 
Poster un nouveau sujet   Répondre au sujet    Les Saveurs d'Orient Index du Forum -> Les Saveurs d'Orient -> Europe -> Dessert
Sujet précédent :: Sujet suivant  
Auteur Message
chichipoilu
Petit Chef !

Hors ligne

Inscrit le: 17 Sep 2008
Messages: 110
Féminin

MessagePosté le: Mer 17 Sep - 21:16 (2008)    Sujet du message: Arnadí Répondre en citant

C'est un dessert espagnol d'origin arabe que l'on mange en une festivité crétien : Pâques.

Sa forme conique ou en montagne et les amandes et pignons piqués comme un eriçon sont les characteristiques plus visibles de ce dessert, un peu trop sucré pour le gout de certains pays du nord de l'Europe. La texture est un peu similaire à celle du marzipan.



Arnadí (4 personnes)

500g de pulpe de patate douce (*)
500g de sucre
100g d'amandes pilées
2 jeunes d'oeuf (**)
4 cuillères à soupe d'amandes entières
4 cuillères à soupe de pignons
1 cuillère à café de cannelle en poudre
une pincée de poivre noir
1/2 citron et 1/2 orange

- Préchauffer le four à 200ºC.
- Envelopper chaque patate douce en papier en aluminium et cuire au four pendant trois quarts d'heure environ.
- Descendre le four, vide, à 150ºC.
- Laisser refroidir un peu, épucher et écrasser la pulpe des patates douces.
- Laver l'orange et le citron. Raper des fines zestes des éplunches des deux fruits.
- Peser la pulpe de patates douces et mesurer la même quantité en poids de sucre. Battre les jeunes d'oeuf en un saladier.
- Melanger en une casserole les patates douces, le sucre et les jeunes d'oeuf. Cuire pendant environ un quart d'heure, en remuant sans arreter.
- Rajouter le poivre, la cannele, les zestes et les amandes. Melanger.
- Former quatre cônes, ou boules pointues, avec votres mains et placer chaque un dans une petite terrine en terre. Il doit avaoir l'air d'une montagne. Piquer les amandes entières grillées et les pignons, omme les poils d'un eriçon.
- Grille au four, à 150ºC, pendant environ une heure, jusqu'à que la surface soit dorée.
- Laisser refroidir, decorer avec une pincée de sucre glace et servir.

(*) La patate douce peut être remplacé, partiale ou totalement, par le même poids du potiron.
(**) Peut être remplacé par 200ml d'huile d'olive.


Revenir en haut
Publicité






MessagePosté le: Mer 17 Sep - 21:16 (2008)    Sujet du message: Publicité

PublicitéSupprimer les publicités ?
Revenir en haut
Montrer les messages depuis:   
Poster un nouveau sujet   Répondre au sujet    Les Saveurs d'Orient Index du Forum -> Les Saveurs d'Orient -> Europe -> Dessert Toutes les heures sont au format GMT + 2 Heures
Page 1 sur 1

 
Sauter vers:  

Index | Panneau d’administration | faire son forum | Forum gratuit d’entraide | Annuaire des forums gratuits | Signaler une violation | Conditions générales d'utilisation
Powered by phpBB © 2001, 2005 phpBB Group
Traduction par : phpBB-fr.com
Thème Pluminator imaginé et réalisé par Maëlstrom