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Moules à l'escabeche

 
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chichipoilu
Petit Chef !

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Messages: 110
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MessagePosté le: Mer 17 Sep - 15:50 (2008)    Sujet du message: Moules à l'escabeche Répondre en citant

Les coques, les moules, les chips (en sac, jamais en tube), les olives... ne peuvent jamais manquer en un apéritif espagnol. Pour nous le mot apéritif fait reference plus aux choses à picoter que à la boisson.



Mejillones en escabeche

500g de moules pas trop grandes
125ml d'huile d'olive
50ml de vin blanc
20ml de vinaigre (pas du balsamique)
2 gousses d'ail
1 feuilles de laurier
1 cuillère à soupe bombée de piment rouge doux en poudre
une pincée de sel

- Remplir une casserole d'eau salée.
- Rajouter une feuille de laurier et un peu de vin blanc.
- Quand l'eau oit bien bouillante, tremper les moules pour les ouvrir et les retirer aussitôt.
- Enlever les valves des moules.
- Mettre un peu d'huile d'olive en une poele, les gousses d'ail entières et l'autre feuille de laurier. Chauffer, sans bouillir, et sortir du feu.
- Laisser refroidir.
- Quand ça soit à temperature ambiance, rajouter le piment rouge. Melanger bien.
- Rajouter du vinaigre selon votre gout.
- Remettre la poele au feu fort jusqu'à ça bouille et eteindre le feu.
- Sortir du feu et rajouter les moules.
- Laisser refroidir.

Servir avec des piques en bois. On pique les moules... et à la fin, on peut saucer la sauce avec du pain!


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MessagePosté le: Mer 17 Sep - 15:50 (2008)    Sujet du message: Publicité

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