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Salmorejo

 
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chichipoilu
Petit Chef !

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Inscrit le: 17 Sep 2008
Messages: 110
Féminin

MessagePosté le: Mer 17 Sep - 15:10 (2008)    Sujet du message: Salmorejo Répondre en citant

Les recettes de salmorejo changeant un petit peu selon chaque famille et chaque comune, voici la version de Cordoue.



Salmorejo (4 personnes)

1kg de tomates
500g de pain
200ml d'huile d'olive
8-10 très fines tranches de jambon serrano ou de jabugo
4 oeufs
2 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de vinagre de Xerès
sel

- Laver les tomates et les couper en dés. Éplucher les ails.
- Mixer les tomates et le ails jusqu'à qu'il n'y aille plus de morceaux. On peut filtrer le jus, mais ce n'est pas obligatoire.
- Ajouter un peu de sel, le vinaigre et le pain coupé en petits morceaux.
- Melanger pour que lepain se trempe bien dans le jus de tomate, puis mixer.
- Ajouter l'huile d'olive, mettre le mixeur au fond, au centre, et mixer sans bouger jusqu'à obtenir une melange bien homogennée et très cremeuse. Gouter et reifier de sel.
- Guader au refrigerateur, sans glaçons, jusqu'au moment de servir.
- Faire bouillir les oeufs en eau bouillante avec un filet de viaigre pendant 15 minutes.
- Hacher finement le jambon serrano et les oeufs cuits.
- Servir la soupe très froide en assiettes creusses et decorer chaque une avec un oeuf et le jambon serrano.


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MessagePosté le: Mer 17 Sep - 15:10 (2008)    Sujet du message: Publicité

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