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Lapin au chocolat

 
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chichipoilu
Petit Chef !

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Inscrit le: 17 Sep 2008
Messages: 110
Féminin

MessagePosté le: Mer 5 Nov - 16:31 (2008)    Sujet du message: Lapin au chocolat Répondre en citant

En Catalogne on n'utilise ni beurre ni crème fraîche, la graisse qu'on utilise normalement pour lier les sauces, notamment des plats faites en casserole en terrise (les notres sont comme la partie inferieure des tajines, mais sans couvercle) est celle du... chocolat!

Voici la recette plus simple que je connais.



Lapin au chocolat (4 personnes)

1 lapin coupé en quartiers
2 carrés de chocolat noir
2 verres de vin
1 verre d'eau
1 oignon
2 gousses d'ail
1 biscuit sec

6-7 amandes ou noisettes
une pincée de thyme
une pincée de romerin
huile d'olive
sel et poivre

- Hacher l'oignon.
- Raper le chocolat.
- Mettre un peu d'huile d'olive en une casserole et faire revenir l'oigon avec les ails.
- Rajouter le lapin, mettre le feu fort et dorer le lapin dans la casserole pendant quelques minutes.
- Mettre le feu doux. Mettre le chocolat dans la casserole et remuer.
- Quand tout soit bien melangé, verser l'eau et le vin. Remuer.

- Piler en un mortier le biscotte, les amandes et les noisettes et verer à la sauce. Melanger bien.
- Couvrir la casserole et cuire à feu doux pendant vint minutes.
- Passer la sauce au chinois et la rajouter à la casserole sur le lapin.
- Cuire à feu doux encore jusqu'à que le lapin soit tendre, environ cinc minutes.


Ici je l'ai accompagné de quelques chataignes et j'ai decoré avec des pignons de pin et un petit brin de thyme de mon balcon.


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MessagePosté le: Mer 5 Nov - 16:31 (2008)    Sujet du message: Publicité

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