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Lemon curd

 
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chichipoilu
Petit Chef !

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Inscrit le: 17 Sep 2008
Messages: 110
Féminin

MessagePosté le: Ven 19 Sep - 17:07 (2008)    Sujet du message: Lemon curd Répondre en citant

Lemon curd (crème au citron)

3 gros citrons (ou 5 petits citrons)
3 oeufs
200g de sucre cristallisé
140g de beurre (facultatif)

- Sortir le beurre du refrigerateur en avance, le couper en morceaux et le laisser tiedir à temperature ambiance. Battre energiquement pour qu'il soit mou, mais surtout pas le fondre.
- Laver bien les citrons et râper les zestes.
- Presser les citrons pour obtenir le jus.
- Mettre une casserole avec de l'eau pour la faire bouillir.
- En attendant, hors de feu, dans un cul-de-poule en acier fuetter les ouefs, ajouter le sucre, le jus de citron et les zestes. Mélanger. Ajouter le beurre.

- Mettre le cul-de-poule au bain-marie à la casserole au feu avec l'eau dejà chaude.
- Cuire pendant environ dix minutes en remuant pour que la crème ne colle pas au fond.
- Laisser refroidir.

Ça se conserve au refrigerateur pendant une semaine ou au congélateur pendant un mois.






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MessagePosté le: Ven 19 Sep - 17:07 (2008)    Sujet du message: Publicité

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